时光荏苒转眼进入秋天也有段时间了，秋高气爽气候干燥湿度小，秋燥之气易上火伤肺，出现嗓子发干疼痛、皮肤干燥等情况，因此要少吃辛辣油炸的食物，避免加重肺燥的情况。

那么秋天应该吃什么?饮食当然还是以清淡滋阴润肺为主，另外也要“少辛增酸”，就是说除了少吃辛辣的食物外，可适当增加一些酸味食物，如柑橘、山楂等，更有利于身体健康。

秋天干燥易上火，那么各种汤汤水水也是必须的，相对于老火靓汤，我家更喜欢一些快手汤，比如这款小白菜金针菇鸡蛋汤，10分钟就能搞定，清爽鲜美，营养不上火。

说到小白菜，秋天在我们本地比大白菜还受欢迎，一是因为小白菜来煮汤，味道更为鲜美，颜色碧绿碧绿的甚是好看;二是小白菜的营养价值比大白菜更高，维生素B、C含量都很高，还含有各种矿物质，尤其是含钙高，差不多是大白菜含钙量的3倍，用来煮汤更容易吸收，老人和孩子喝特别好。

另外搭配的两样食材，金针菇、鸡蛋，也是孩子生长发育不可缺少的，金针菇被称为益智菇，含有人体所需氨基酸种类比较多，含锌也比较高，对小朋友大脑发育有良好的作用，这三样的搭配食材不贵，更适合秋天。

所用食材：小白菜几颗，金针菇1把，鸡蛋2个

所用调料：盐，植物油，小葱

制作步骤：

1、金针菇1小把清洗干净，切去根部再切成小段，不要整根地去煮汤或是烧菜，那样嚼不烂也不好消化，切成小段就好多了。

2、小白菜几颗清洗后去根部也切成小段，小白菜性平味甘，用来煮汤清热去火降秋燥。

3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒、盐用手抽搅打均匀，加盐是为了鸡蛋有底味，加料酒是可以去除鸡蛋的腥味，也会让鸡蛋更为鲜嫩。

4、炒锅烧热加点植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子将其切成小块，盛出备用。

5、不用再额外加油了，用炒鸡蛋剩下的一点点底油，爆香葱花，加入适量清水、食盐，放入金针菇烧开后煮几分钟，先将金针菇煮熟。

6、再加入鸡蛋、小白菜煮一会关火，小白菜千万不要煮太久，颜色会发黑不好看，另外维生素也会有所损失，营养价值大打折扣。

这样一道简单的汤水，味道却是很鲜美，好喝又营养，含钙高易吸收，收藏好做给孩子老人喝吧，应季而食好度秋。

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